面包发过了是指面团中的酵母在一定时间内发酵,使面团体积增大,形成松软的面包。通常在制作面包的过程中,需要先将面粉、酵母、盐、糖等原料混合,加入适量的水或牛奶搅拌成面团,然后进行发酵。
面包发过了后,面团体积会增大约两倍左右,面团表面会有微小的气泡,而且面团会变得松软,富有弹性。拍打面团会发出“噗噗”的声音,而手指压在面团上会留下凹陷的痕迹。
当面包发过度时,面团会失去弹性,成为松散的面块,不再适合制作面包。因此,在制作面包时,需要注意发酵的时间和温度,掌握好面团的状态,以制作出口感松软、美味可口的面包。
转载注明来源:http://xzbu.com