冰糖金桔是一种非常受欢迎的中药食材，被广泛用于煮水或泡茶。对于一些爱喝冰糖金桔水的人来说，他们可能会担心这种饮品是否会上火。

实际上，冰糖金桔并不会上火，相反，它还可以起到降火的作用。在中医学中，冰糖具有清热解毒、润肺止咳的功效，而金桔则具有清热解毒、生津止渴的功效。两者搭配在一起，不仅可以增加口感，还可以起到更好的清热解毒、润肺止咳、生津止渴的效果。

当然，如果你本身体质偏热，或者有口腔溃疡等上火症状，建议在饮用冰糖金桔水时适量控制，不要过量饮用。另外，如果你服用了一些中药，也需要注意搭配使用，以免影响药效或者产生不良反应。

总的来说，冰糖金桔并不会上火，反而能够起到降火的作用。但是在饮用时需要适量控制，搭配使用时也需要注意，这样才能更好地发挥它的功效。