鳗鱼是一种水生动物，属于脊索动物门脊椎动物亚门软骨鱼纲鳗鲡目鳗科的一种。鳗鱼身体长而细长，通常呈褐色或黑色，背部有一条明显的脊线。它们具有很强的游泳能力，并能在水中迅速穿梭。鳗鱼在世界各地都有分布，常生活在河流、湖泊和海洋中。

鳗鱼是一种重要的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。同时，鳗鱼也被广泛应用于中医药材中，具有很好的保健作用。在日本，鳗鱼还被用来制作传统美食“鳗鱼饭”，备受人们喜爱。

总之，鳗鱼是一种重要的水生动物，其独特的生态特征和营养价值为人们所喜爱和赞誉。