孜然牛肉是一道美味的传统中式菜肴，它是以牛肉为主要食材，再加入孜然等调料烹制而成。对于孜然牛肉，选择什么部位的牛肉是非常关键的。

首先，我们需要选择肉质鲜嫩、筋膜较少的牛肉部位。因为孜然牛肉需要炒制出香气和口感，如果选择筋膜较多的部位，会影响口感和食用体验。因此，我们建议选择牛里脊肉、牛肩胛肉、牛眼肉等部位的牛肉。

其次，对于孜然牛肉，我们还需要注意牛肉的切法。一般来说，我们建议将牛肉切成细条状，这样可以更好地将孜然等调料渗透到牛肉内部，增加口感和美味度。

最后，烹制孜然牛肉时，需要注意掌握火候和烹饪时间。一般来说，我们建议先用高温快炒，使牛肉表面变色，然后再用中火翻炒，使孜然等调料均匀地裹在牛肉上，最后加入适量的盐和生抽调味即可。

总之，选择合适的牛肉部位是烹制孜然牛肉的重要环节，只有选择正确的牛肉部位，才能做出更加美味的孜然牛肉。