大田螺是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，炒起来也是十分美味。下面介绍一下如何将大田螺炒得好吃入味。

首先，选购新鲜的大田螺。新鲜的大田螺外壳光滑，没有裂缝和破损，壳口没有残留物，贝壳内部的肉质雪白、紧实、有弹性。选购时最好选择稍微有点大的，这样口感更好。

接下来，将大田螺用清水洗净，剪去须和背部长出来的膜，用刷子清洗干净。将大田螺放入盐水中浸泡1小时，以去除其中的沙粒和泥沙。

然后，将蒜头、姜片、青红椒切成丝备用。锅中倒入适量油，放入蒜头和姜片爆香，再加入青红椒翻炒。

接着，将大田螺放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。炒至大田螺肉质变白，口感变得有弹性后，加入葱花翻炒几下即可出锅。

这样炒出来的大田螺肉质鲜嫩、入味，香气四溢，美味可口。如果喜欢口感更加鲜美，也可以加入一些蛤蜊、虾仁等海鲜食材一起炒制。