卤猪头是一道美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下卤猪头的制作方法及制作窍门。

首先，准备好猪头、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等材料。将猪头洗净后，用开水烫一下，去掉血沫。然后将猪头切成块状，放入锅中加入适量的水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、料酒等调味料，大火煮开后改小火慢慢炖煮，炖至猪头烂熟，加入适量的酱油和冰糖，继续煮至入味即可。

制作卤猪头的窍门在于煮猪头要足够的时间，这样才能使猪头的肉质更加鲜美、软烂，同时也能让调味料充分渗透到猪头里面，使味道更加浓郁。另外，加入适量的冰糖可以起到提鲜的作用，让卤猪头更加美味。

总之，卤猪头的制作虽然比较繁琐，但只要掌握了制作方法和窍门，就能做出一道美味的卤猪头。