海鲜自助餐是近年来备受欢迎的一种用餐方式。在这里，你可以吃到各种各样的海鲜美食，如龙虾、螃蟹、扇贝、海参等等。但是，对于一些不太了解海鲜的人来说，如何选择和搭配海鲜就成了一个问题。那么，什么海鲜才是海鲜自助餐中最好的选择呢？

首先，我们要说的是龙虾。龙虾是海鲜自助餐中最受欢迎的一道菜，它的肉质鲜美、口感细腻，而且富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分。在吃龙虾时，最好搭配柠檬汁或白醋，可以去除腥味，让龙虾更加美味。

其次，是螃蟹。螃蟹是一种富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分的海鲜。在吃螃蟹时，最好先用刀将螃蟹背壳和腹壳分开，将肉取出来。螃蟹肉质鲜美，可以搭配蒜泥、姜丝等佐料，增加口感。

再次，是扇贝。扇贝富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，而且味道鲜美。在吃扇贝时，最好先将扇贝壳内的沙子清洗干净，然后将扇贝放入开水中焯烫一下，再用刀将肉取出来。扇贝肉质鲜美，可以搭配蒜泥、生姜等佐料，增加口感。

最后，是海参。海参是一种富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分的海鲜。在吃海参时，最好将海参切成片状，然后用开水焯烫一下，去除海参的腥味。海参可以搭配酱油、蒜泥等佐料，增加口感。

综上所述，龙虾、螃蟹、扇贝、海参都是海鲜自助餐中比较受欢迎的食材。在选择和搭配时，需要注意清洗和去腥味，同时可以加入适量的佐料，增加口感。希望大家可以在海鲜自助餐中尽情享受美食！