酱驴肉是一道经典的陕西名菜，口感鲜美，香气扑鼻，受到了广泛的喜爱。虽然看起来制作过程复杂，但实际上只要掌握了正确的做法，也可以在家中轻松制作。下面就来介绍一下如何制作一份好吃又简单的酱驴肉。

材料准备：

1. 驴肉

2. 姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

4. 配菜（可根据个人口味自由搭配）

制作步骤：

1. 将驴肉洗净，切成大小适中的块状备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮，煸炒出香味。

3. 放入驴肉块，煸炒至变色。

4. 倒入料酒，翻炒几下后加入适量的水。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后转小火慢炖至肉烂。

6. 最后加入适量的配菜，煮至熟透即可。

小贴士：

1. 驴肉的选购要注意，最好选择年龄较小的驴子，肉质更嫩。

2. 煮驴肉时，水要少放一些，以免炖出来的汤太多，影响口感。

3. 配菜可根据个人口味自由搭配，例如土豆、胡萝卜、豆角等，都可以加入一些。

以上就是酱驴肉的简单制作方法，希望大家可以尝试一下，制作出一道美味的酱驴肉。