星鳗和鳗鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外观和口感上有着一些不同之处。

首先，星鳗体形较瘦长，身体表面有着明显的星形斑点，而鳗鱼则呈现出较为圆胖的身材，身上没有明显斑点。其次，星鳗的肉质较为细嫩，而鳗鱼则偏向于肉质较为韧劲。

在口感上，星鳗的味道相对来说会更为清淡，口感也会更为柔滑，适合某些喜欢吃淡味的人。而鳗鱼则呈现出较为浓郁的口感，肉质较为有嚼劲，适合喜欢浓郁味道的人。

除此之外，星鳗和鳗鱼还有一个不同之处就是它们的生长环境。星鳗主要生长在江河湖泊中，而鳗鱼则更多地生长在海洋中。

总而言之，星鳗和鳗鱼在外观、口感和生长环境上都有一些不同，选择食用的时候可以根据个人口味和偏好来进行选择。