元宵馅是制作元宵的重要材料，其味道的好坏往往会影响到整个元宵的品质。下面就来分享一下制作元宵馅的窍门。

首先，选料是非常关键的。一般来说，元宵馅的主要成分是糯米粉和各种馅料。对于糯米粉的选择，最好选用品质好的糯米粉，制作出来的元宵口感会更加好。而对于馅料的选择，可以根据个人喜好来选择，如红豆、芝麻、桂花等等。

其次，制作过程中需要注意糯米粉和水的比例。一般来说，糯米粉和水的比例为1:0.8左右，这样制作出来的糯米皮口感会更加柔软，不易糊。

最后，需要注意的是制作时的技巧。在制作过程中，需要将糯米粉和水充分搅拌均匀，然后揉成团状，放置一段时间后再将其切块，包入馅料，最后再将其搓成圆形即可。

总之，制作元宵馅需要选料、掌握比例和技巧三者兼备，这样制作出来的元宵馅才会口感鲜美、口感柔软。