反式脂肪酸是一种不健康的脂肪。它们是通过加氢将不饱和脂肪酸转化而来的，以便增加其保质期和稳定性。反式脂肪酸广泛存在于加工食品中，如油炸食品、薯片、甜点以及某些酱料和糖果中。

反式脂肪酸会影响人体健康。从营养角度来看，反式脂肪酸与心血管疾病、糖尿病、肥胖和其他慢性疾病有关联。反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，这是一种有害的胆固醇，会导致动脉粥样硬化和心血管疾病。此外，反式脂肪酸还会影响身体的胰岛素敏感性，增加糖尿病的风险。

尽管反式脂肪酸可以使食品更加美味，但是这种美味是以健康为代价的。因此，我们应该尽可能地减少反式脂肪酸的摄入量。选择天然的、未经加工的食物，如新鲜水果、蔬菜、坚果和全谷物，可以帮助我们减少反式脂肪酸的摄入。此外，还应该注意食品的标签，避免购买含有反式脂肪酸的加工食品。

总之，反式脂肪酸对人体健康有害，应该尽可能地减少摄入量。我们应该更多地选择天然的、未经加工的食品，以保护我们的健康。