烧辣椒是一道非常受欢迎的菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐馆宴席上，都能看到它的身影。今天，我们来一起学习一下烧辣椒的做法。

首先，我们需要准备好所需的材料。辣椒、姜、蒜、鸡肉、胡萝卜、豆腐、葱、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等。辣椒是这道菜的主角，所以一定要选用新鲜的、辣度适中的辣椒。

接下来，我们开始处理材料。将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成段状备用。姜、蒜切成末，鸡肉切成丁状，胡萝卜切成片状。豆腐切成块状，葱切成葱花备用。

然后，我们开始烧烤辣椒。将辣椒段放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，温度控制在200度左右，烤制15分钟左右，直到辣椒表面微微起泡，呈现出焦黄色即可。

接着，我们开始炒菜。将锅置于火上，加入适量油，倒入姜蒜末煸炒出香味，放入鸡肉丁煸炒至变色，加入胡萝卜片、豆腐块煸炒片刻，倒入烤好的辣椒段，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料，煸炒均匀，最后撒上葱花即可。

这道烧辣椒菜肴烤制过程虽然稍有些繁琐，但制作起来还是比较容易的。烤制过的辣椒更加香辣可口，混合着其他材料的香味，再加上适量的调味料，确实是一道美味可口的佳肴。赶快动手试试吧！