饸烙面是一道经典的传统小吃，尤其在北方地区非常流行。它的制作方法简单易学，但是口感却非常美味。下面就为大家介绍一些饸烙面的做法大全。

材料：

面粉500克，水250毫升，猪肉末适量，豆腐干适量，酱油适量，盐适量，姜末适量，葱花适量，辣椒粉适量。

做法：

1.将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，揉成面团，然后搓成小团。

2.将小面团擀成薄饼，用刀切成小块备用。

3.将豆腐干切成小丁，用油炸至金黄色备用。

4.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花和辣椒粉，拌匀后备用。

5.将平底锅烧热，放入少量食用油，将切好的小饼放入锅中煎至两面金黄色。

6.将煎好的小饼放入碗中，加入猪肉末和豆腐干，淋上适量的酱油即可食用。

此外，还有一些变化多样的饸烙面做法，如：

1.酸菜饸烙面：将酸菜切碎，放入平底锅中煮一会儿，然后加入猪肉末一起煮熟。将煮好的酸菜和猪肉末放在煎好的小饼上，淋上酱油即可。

2.蘑菇饸烙面：将蘑菇切成小丁，放入平底锅中煸炒至变色，加入适量的盐和姜末，煮熟后放入煎好的小饼上，淋上酱油即可。

3.菜花饸烙面：将菜花切成小朵，放入平底锅中煮熟，加入适量的盐和酱油，煮熟后放入煎好的小饼上即可。

总之，饸烙面的做法可以根据个人口味和喜好进行变化，无论是咸味还是酸甜口味，都可以轻松做出美味的饸烙面。