滑炒鱼片是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且做法简单，下面我们就来看一下如何制作一份美味的滑炒鱼片。

首先，我们需要准备一些新鲜的鱼片，适量的青蒜和姜丝，还有适量的盐、料酒和生抽。

接下来，我们将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，然后在碗中加入少量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制约20分钟左右。

在腌制的同时，我们可以准备青蒜和姜丝，将其切成细丝备用。

腌制好的鱼片，我们需要将其沥干水分，然后用适量的淀粉均匀地裹上。

接着，在一个平底锅中倒入适量的油，加热至六成热，将鱼片慢慢放入锅中，炸至两面金黄色。

待鱼片炸好之后，我们将它们捞出锅中，倒掉多余的油脂，留下少量底油，加入姜丝煸炒出香味，然后加入青蒜丝继续煸炒。

最后，加入适量的盐和生抽调味，将炸好的鱼片放入锅中，不停翻炒，直到鱼片表面均匀地裹上青蒜和姜丝，即可出锅。

这样一份美味的滑炒鱼片就做好啦！口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常适合和家人朋友一起分享的美食。