干小鱼仔是一种美味可口的小食，常见于中国南方地区。做好干小鱼仔并不难，只需要掌握一些简单的窍门就可以了。

首先，要选择新鲜的小鱼仔，最好是刚被捕捞上来的，这样口感更加鲜美。然后把小鱼仔用清水冲洗干净，放入碗中加入适量的盐、料酒和生姜末拌匀，腌制大约20分钟。

将腌制好的小鱼仔放入锅中，加入适量的油，热油后将小鱼仔翻炒，炒至金黄色即可捞出。注意不要炒过头，否则会影响口感。

最后，把炒好的小鱼仔放入碗中，加入适量的五香粉和辣椒粉，拌匀即可食用。也可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、蒜泥等。

总之，做好干小鱼仔并不难，只需要掌握好腌制和炒制的技巧，选择好食材，就能做出美味可口的干小鱼仔啦！