鱼香茄条是一道非常受欢迎的川菜，它的做法虽然看起来比较简单，但是其实有很多细节需要注意。下面就为大家介绍一些制作鱼香茄条的视频窍门。

1.选用新鲜的茄子

首先要选用新鲜的茄子，因为新鲜的茄子口感更好，肉质更鲜美。

2.切块后浸泡

将茄子切成块状之后，可以用清水浸泡一下，这样可以去除茄子中的苦味。

3.油炸茄条

炸茄条的时候要用适量的油，将茄条炸至金黄色。可以用筷子翻动茄条，炸制时间不宜过长，以免炸糊。

4.控油

炸好的茄条要用厨房纸巾或者漏勺将多余的油控干，这样可以让茄条更加健康。

5.调制鱼香酱

鱼香酱是鱼香茄条的关键，要用适量的豆瓣酱、蒜末、姜末、白糖、醋、酱油、料酒、水等调制而成。

6.翻炒

将调制好的鱼香酱倒入锅中，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可。

7.撒葱花

最后可以在鱼香茄条上撒上一些葱花，这样可以增加茄条的美观度和口感。

以上就是制作鱼香茄条的视频窍门，大家可以按照这些步骤来操作，制作出美味的鱼香茄条。