与水反应产生气体的物质一般是指那些能够与水发生化学反应，并在反应过程中产生气体的化学物质。这些物质在日常生活中有着广泛的应用，比如用于制备火箭燃料、氢气发生器等。

常见的与水反应产生气体的物质包括金属、非金属和有机物等。其中，金属与水反应产生氢气的现象最为常见。例如，钠、钾等金属在与水接触时会迅速发生反应，产生大量的氢气，同时释放出热量。此外，锂、铝等金属也能与水反应，但反应速率较慢。

非金属与水反应产生气体的现象也较为常见，例如，氯气、氧气等气体在与水接触时会发生反应，产生氢气和相应的酸。此外，硫化氢、氨气等气体也能与水反应，产生相应的酸和氢气等。

有机物与水反应产生气体的现象相对较少见，但也有一些有机物能够在与水接触时发生反应，产生气体。例如，甲醛、甲酸等物质在与水反应时会产生二氧化碳气体。

总的来说，与水反应产生气体的物质种类繁多，这些物质的反应过程涉及到多种化学原理和反应机制，对于深入了解化学反应以及应用化学有着重要的意义。