天福茗茶和八马是两个知名的茶叶品牌，它们都在茶叶市场上占据着一定的份额。那么，从哪些方面来看，哪个品牌的档次更高呢？

首先，我们可以从品牌的历史和知名度来比较。天福茗茶成立于清朝嘉庆年间，已经有着200多年的历史，是中国十大名茶之一。而八马则是近年来逐渐崭露头角的品牌，相对于天福茗茶来说，知名度还稍显不足。因此，在品牌历史和知名度方面，天福茗茶更有优势。

其次，我们可以从茶叶品质和口感来比较。天福茗茶以其独特的鲜香、甜润和芳香而著名，是一款口感优异的高档茶叶。而八马则以其浓郁的香气和深厚的口感而受到消费者的青睐。虽然八马的口感也很不错，但相较于天福茗茶，仍有一定差距。

最后，我们可以从价格方面来比较。天福茗茶的价格相对较高，是一款高档的茶叶。而八马的价格则相对较为亲民，更适合普通消费者消费。因此，在价格方面，八马更具有竞争力。

综上所述，天福茗茶和八马各有其优劣，无法简单地说哪一个档次更高。如果您追求高品质的茶叶，那么天福茗茶无疑是不错的选择；如果您追求性价比更高的茶叶，那么八马也是不错的选择。