鸡肉馅饺子是许多人喜欢的美食之一，而为了增加饺子的营养价值和口感，我们可以考虑在鸡肉馅中添加一些素菜。

首先，建议添加一些葱姜蒜等调味品，这不仅可以提升饺子的味道，还可以去除鸡肉的异味，让饺子更加美味。

其次，可以考虑加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、豆腐等。这些蔬菜不仅丰富了饺子的口感，还增加了营养成分，如维生素和纤维素等，有益于身体健康。

最后，建议添加一些嫩绿的蔬菜叶，如菠菜、茼蒿等，这些蔬菜不仅可以提供丰富的营养，还可以增加饺子的色彩，让饺子更加美味可口。

总之，鸡肉馅饺子可以添加多种素菜来丰富味道和营养成分。我们可以根据自己的口味和喜好来选择添加哪些素菜，让饺子变得更加美味健康。