大蒜是很多人在家中的常备食材，尤其在冬天，大蒜更是被广泛使用。但是如果存放不当，大蒜很容易受潮变质，甚至冻住。那么，冻住的大蒜能否用来做腊八蒜呢？

首先，我们来了解一下腊八蒜。腊八蒜是中国传统的食品之一，是在腊八节前后，将大蒜泡在醋中腌制而成。腊八节是农历十二月初八，是我国传统的节日之一。腊八蒜因其辣味浓郁，能够增强人体的免疫力，深受人们的喜爱。

那么，大蒜冻住了，能否用来做腊八蒜呢？答案是肯定的。虽然大蒜冻住了，但是其味道和营养并没有损失。只需将冻住的大蒜解冻，然后进行腌制即可。

具体的操作步骤如下：首先将蒜头拍碎，然后加入适量的盐和醋，搅拌均匀。如果喜欢甜味，还可以加入少量的糖。最后，将腌制好的大蒜放在一个干燥、通风的地方，密封保存即可。

总的来说，大蒜冻住了并不意味着不能做腊八蒜。只要保存得当，还是可以享受到美味的腊八蒜的。当然，最好的方法还是在存储大蒜时避免冻住，这样可以更好地保持其原有的味道和营养。