糖蒜是一道非常受欢迎的小吃，它的味道酸甜可口，深受人们喜爱。但是，腌制糖蒜的过程中容易出现变色的问题，让人感到头疼。下面，我们来介绍一下用酱油腌糖蒜不变色的方法。

首先，我们需要准备好糖蒜和酱油。将糖蒜洗净，去掉外层的薄膜，切成小块。然后，将酱油倒入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。将切好的糖蒜放入容器中，确保糖蒜完全被酱油覆盖。

接下来，我们需要注意一些细节。首先，要选择新鲜的糖蒜，因为新鲜的糖蒜容易入味，并且不容易变色。其次，酱油的选用也非常重要。最好选择色泽深、口感醇厚的老抽，这样可以使得腌制出来的糖蒜色泽艳丽，口感更加丰富。

然后，我们需要将腌制好的糖蒜放入冰箱中腌制一段时间。一般来说，腌制时间在1-2天左右。在腌制过程中，需要经常翻动糖蒜，让其均匀受到酱油的浸泡。如果发现糖蒜变色，可以加入少量的醋，这样可以有效防止糖蒜变色。

最后，我们需要注意保存的方法。腌制好的糖蒜需要放入干净的密封容器中，放入冰箱中保存。如果要长时间保存，可以加入少量的食盐，这样可以延长糖蒜的保质期。

总之，用酱油腌糖蒜不变色的方法并不难，只需要注意一些细节，就可以腌制出美味可口，色泽鲜艳的正宗糖蒜了。