淡水干虾米是一种以淡水虾为原料经过晒干而成的食品，是我国南方地区传统的美食之一。除了美味可口外，淡水干虾米还具有丰富的营养价值。

首先，淡水干虾米富含蛋白质，每100克淡水干虾米含有约62克的蛋白质，是肉类、蛋类等食品的两倍以上。蛋白质是构成人体细胞的重要成分，具有维持身体健康、增强免疫力等作用。

其次，淡水干虾米富含矿物质。其中钙、铁、锌等矿物质的含量较高，钙的含量每100克达到了约500毫克，是牛奶的4倍以上。钙是人体骨骼、牙齿和神经、肌肉等组织所必需的矿物质，可以预防骨质疏松症等骨骼疾病。而铁和锌则是身体内合成血红蛋白和酶的重要成分，对身体的生长和发育具有重要作用。

此外，淡水干虾米还富含维生素。其中维生素B1的含量较高，每100克达到了约1毫克。维生素B1是人体合成神经递质所必需的营养素，对于维持神经系统的正常功能、增强记忆力等方面都有着重要的作用。

综上所述，淡水干虾米不仅是一种美味的食品，而且还具有丰富的营养价值。在日常饮食中适当食用淡水干虾米可以增强身体的免疫力、预防骨质疏松和缺铁性贫血等疾病。但是，由于淡水干虾米的盐分含量较高，需要控制食用量，不宜过量食用。