正宗五仁月饼是中国传统的中秋节食品之一，它是由五种不同的馅料混合而成，口感独特，受到了广大人民的喜爱。下面我将为大家介绍正宗五仁月饼的配方和制作方法。

配方：

1. 馅料：糯米粉、绿豆、红豆、花生、核桃、糖、油、盐、五香粉。

2. 皮料：中筋面粉、植物油、糖粉、碱水。

制作方法：

1. 馅料制作：将绿豆、红豆、花生、核桃分别煮熟，去皮、去壳后剁成细末，然后放入大碗中，加入糖、油、盐、五香粉拌匀，搓成小球备用。

2. 皮料制作：将中筋面粉、植物油、糖粉混合，加入碱水搅拌成面团，静置20分钟。

3. 包馅：将面团分成大小相等的小团，用擀面杖擀成薄片，将馅料放在中间，将皮料包裹住馅料，捏成月饼形状。

4. 烘烤：将做好的月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，180度烘烤25分钟即可。

制作要点：

1. 馅料和皮料的比例要掌握好，馅料要放得足，皮料要擀薄，才能保证月饼口感好。

2. 包馅的时候要注意馅料不要太多，否则容易炸开。

3. 烘烤的温度和时间要掌握好，不要烤过头，否则月饼会变得干硬。

正宗五仁月饼是中秋节不可缺少的传统美食，它的制作需要一定的技巧和耐心。希望大家能够按照以上的配方和制作方法来制作自己的五仁月饼，享受中秋节的美好时光。