腌鬼子姜是中国传统的美食之一，它的制作方法简单，但是需要一定的技巧。以下是正确的腌鬼子姜的做法视频。

首先，将新鲜的姜切成薄片，切片的厚度不要超过2毫米。将切好的姜片放入一个干净的容器中。

接着，将腌制材料准备好。需要准备的材料包括盐、白糖、米醋和生抽。将这些材料按照比例混合在一起，调制成腌制汁。

将腌制汁倒入装有姜片的容器中，将姜片充分浸泡在腌制汁中。然后将容器盖上盖子，放在阴凉的地方静置24小时。

24小时后，将腌制好的姜片取出来，用清水洗净表面的盐分和腌制汁。然后将姜片晾干，可以用吸水纸或者晾干架来帮助姜片快速干燥。

将晾干的姜片放入干净的容器中储存，放在冰箱里可以延长保存时间。

以上就是正确的腌鬼子姜的做法视频。制作腌鬼子姜需要注意卫生，容器和工具要保持干净，避免细菌滋生。制作好的腌鬼子姜可以用来搭配烤鸭、酱鸭等中式美食，也可以当做小零食随时享用。