土豆丝是我们日常生活中非常常见的一道菜品，而焯水是制作土豆丝的关键步骤之一。但是，焯水之后是否需要用凉水洗一下呢？这是一个比较有争议的问题。

一些人认为，焯水后用凉水洗能够去除土豆丝中的淀粉，使口感更加清爽爽口，并且能够减少土豆丝的粘性。另一些人则认为，焯水后用凉水洗会破坏土豆丝的纤维结构，影响口感。

实际上，焯水后用不用凉水洗，主要取决于个人口感和习惯。如果你喜欢口感较清爽的土豆丝，可以试着用凉水冲洗一下，但是不要过度冲洗，以免破坏土豆丝的质地。如果你喜欢口感稍微粘稠一些的土豆丝，那么就可以省略这一步，直接用焯水后的土豆丝进行烹饪即可。

总之，无论焯水后是否用凉水洗，关键是要掌握好焯水的技巧。焯水时间不宜过长，一般在30秒到1分钟之间为宜。焯水后要立即放入凉水中浸泡，以防止土豆丝变黑。如果需要用凉水洗，也要尽量控制洗涤时间和力度，以免影响口感。