果木烤鸭是中国传统的美食之一，其独特的风味和口感深受人们喜爱。其中，选择合适的果木也是烤鸭制作过程中至关重要的一环。

传统上，果木烤鸭主要使用樱桃木、枣木、苹果木等果木进行烤制。这些果木的燃烧温度适中，烟熏味道浓郁，能够为烤鸭赋予独特的香味和色泽。

樱桃木是果木烤鸭中常用的一种木材，它的燃烧温度适中，烟熏味道浓郁，能够使烤鸭表面呈现出红色的色泽，且口感鲜美。枣木则是一种较为硬质的果木，能够产生较大的热量和烟熏味道，使烤鸭肉质更加鲜嫩。而苹果木则是一种比较柔软的果木，其烟熏味道浓郁，能够使烤鸭肉质更加嫩滑，且具有一定的甜味。

除了以上几种果木外，还有一些地方会使用梨木、桃木、杏木等果木进行烤制。这些果木的特点与上述果木类似，只是在不同的地区和制作工艺中，选择的果木可能会有所不同。

总之，选择合适的果木是果木烤鸭制作中非常重要的一步。不同的果木会为烤鸭赋予不同的香味和口感，也是制作出美味果木烤鸭的关键之一。