蚕豆是春季蔬菜中的佼佼者，富含蛋白质、膳食纤维、钾、铁等营养成分，被誉为“绿色黄金”。但是，蚕豆只有在季节短暂的时候才能采摘到新鲜的，过了季节，就只能选择冷冻蚕豆了。那么，怎样把冷冻蚕豆做得又好吃又简单呢？

首先，要选择质量好的冷冻蚕豆。可以选择包装完整、无明显水印、无霜冻结的蚕豆。在烹饪前，将蚕豆放在室温下自然解冻即可，不需要用水或其他方式加速解冻，以免影响蚕豆的口感和营养价值。

其次，要选用合适的烹饪方式。冷冻蚕豆可以用煮、炒、炖等多种方式烹饪，但是要注意时间和火候的掌握。如果烹饪时间太长，蚕豆容易烂糊，口感变差；如果火候不足，蚕豆则会变得硬而难以咀嚼。建议煮熟后炒、炖等方式，或者在煮蚕豆的同时加入一些调味料，如盐、鸡精、葱姜等，增加蚕豆的口感和风味。

最后，可以尝试一些创新的做法。比如，可以将蚕豆和其他蔬菜一起炒制，做成色香味俱佳的蔬菜炒饭或者蚕豆烩饭；也可以将蚕豆和肉类一起炖制，做成美味的蚕豆炖肉。此外，还可以将蚕豆磨成泥，加入鸡蛋和面粉，做成蚕豆饼，口感细腻、清香可口。

总之，冷冻蚕豆虽然不如新鲜蚕豆口感那么好，但只要掌握好烹饪方法，也可以做出美味可口的蚕豆佳肴。