红烧乌鱼是一道美味可口的家常菜肴，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一些红烧乌鱼的家常做法大全集窍门。

1. 材料准备

首先，我们需要准备好所需的材料。红烧乌鱼的主要材料是乌鱼、姜、蒜、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和清水。

2. 处理乌鱼

将乌鱼洗净后，用刀在鱼身上切上几个小口，用盐和料酒腌制一会儿，再用清水冲洗干净备用。

3. 炒香姜蒜

将姜和蒜切成末，放入锅中，加入适量的油，用小火炒香。

4. 炒香花椒八角香叶

将花椒、八角和香叶放入锅中，用小火炒香，待香味散发出来后捞出备用。

5. 煸炒乌鱼

将腌制好的乌鱼放入锅中，用中火煸炒至两面金黄色，捞出备用。

6. 加调料烧制

在锅中加入老抽、生抽、糖、鸡精和清水，搅拌均匀后放入煸炒好的乌鱼，加盖煮一会儿。

7. 炖烧入味

将煮好的乌鱼放入炖盅中，加入炒香的花椒、八角、香叶和炒香的姜蒜末，放入适量的清水，用小火炖烧至乌鱼入味。

以上就是红烧乌鱼的家常做法大全集窍门，希望对大家能够有所帮助。