云南泡小黄瓜是一道具有地方特色的美食，既可作为小食品品尝，也可搭配主食享用。下面，我将介绍一下云南泡小黄瓜的做法。

首先，准备好新鲜的小黄瓜，将其洗净，切成一寸长的小段，放入干净的玻璃瓶中。接着，将适量的盐、醋、糖、姜片、蒜片和辣椒一起加入瓶中，混合均匀。注意，盐的用量不要过多，以免影响口感。同时，辣椒的数量可根据个人口味增减。

将混合好的调料倒入瓶中，直至小黄瓜完全被淹没。然后，将瓶口用保鲜膜和橡皮筋密封，放置于阴凉干燥处静置约3-5天，等待小黄瓜完全入味即可食用。

云南泡小黄瓜的口味酸甜可口，清爽适口。此外，在制作过程中，还可以根据个人口味添加一些其它调味料，如花椒、香叶等，以增加风味。

总的来说，云南泡小黄瓜是一道非常简单易制作的美食，既营养又美味，是家庭聚会或小型聚餐的不错选择。