酸菜鱼是一道美味可口的川菜，而黑鱼是这道菜中最常用的鱼类之一。但是，很多人在切黑鱼片时却不知道如何下手，下面就来介绍一下如何切黑鱼片。

首先，选好一条新鲜的黑鱼，将其清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。然后将鱼身斜切成两段，将鱼头和鱼尾分别切下备用。

接着，将鱼身横着放在切板上，用刀从鱼头向鱼尾方向切下第一片鱼肉，切片厚度根据个人口感而定。然后，将刀插入鱼肉中央，沿着鱼骨轻轻划开，将鱼肉分离出来。注意要保持刀口与鱼骨平行，以免损伤鱼肉。

接下来，将鱼肉翻面，再按照上述方法切下下一片鱼肉。切片时要注意刀口的角度和力度，以免切成不规则的形状或者切断鱼骨。

切完所有的鱼肉后，将鱼骨和鱼头放入煲汤中煮制出鲜美的鱼汤，然后将切好的鱼肉放入锅中烹制酸菜鱼。

总的来说，切黑鱼片并不难，只需要注意刀口的角度和力度，以及保持刀口与鱼骨平行即可。切好的黑鱼片可以用来制作各种美食，如酸菜鱼、红烧鱼等。