大马哈鱼作为一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，常被人们用来炖汤或者炖着吃。下面，我将为大家介绍一种简单易做的大马哈鱼炖法。

首先，我们需要准备一条新鲜的大马哈鱼，将其宰杀去腮和内脏，洗净后切成大块备用。然后，我们需要准备一些辅料，如姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、料酒、酱油、盐等。

接下来，我们可以开始炖大马哈鱼了。首先，在炖锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱段、蒜头、八角和桂皮，煮开后放入大马哈鱼块，再加入少量的料酒和酱油，炖煮10分钟左右，然后加入适量的盐，再炖煮5分钟左右即可。

炖制大马哈鱼的过程中，需要注意以下几点。首先，火候不宜过大，以免煮烂鱼肉，影响口感。其次，加入的盐和调料要适量，以免过咸或过淡。最后，炖好的大马哈鱼汤汁可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者醋等调味料。

总之，大马哈鱼的炖制方法简单易操作，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴，可以满足人们的口腹之欲，同时也是一种健康的饮食方式。