山菜猴腿是一道非常营养美味的菜肴，它的做法也非常简单，下面我们就来看一下具体的步骤。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猴腿肉 500g

- 鲜山菜 适量

- 姜蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

接下来，我们来看一下具体的步骤：

1. 将猴腿肉洗净后切成小块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉拌匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，放入腌制好的猴腿肉块，煎至两面金黄色。

3. 加入姜蒜末炒香后加入适量清水，盖上盖子煮熟。

4. 加入洗净的鲜山菜，翻炒均匀，再加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

以上就是山菜猴腿的具体制作步骤，简单易学，非常适合初学者。如果您想要更直观地了解制作过程，可以在网上搜索相关视频，更好地掌握技巧。