爆炒海参是一道非常简单易学、又非常美味的家常菜。下面我来介绍一下这道菜的做法。

材料：

海参 200克、生姜 适量、葱花 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、油 适量。

做法：

1. 海参洗净后切成小段，姜切成丝，葱切成葱花备用。

2. 热锅凉油，下姜丝爆香，加入海参翻炒，加入料酒炒匀。

3. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

4. 最后加入葱花翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 热锅凉油可以防止食材粘锅，同时也能够使调料更好地渗透到食材中。

2. 炒海参的时间不宜过长，否则海参容易变硬。

3. 加入白糖可以起到提鲜的作用，同时也可以中和其他调料的咸味。

这道爆炒海参不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。快来试试吧！