绿豆芽是一种营养丰富的食品，不仅口感清爽，而且富含维生素C、维生素E以及多种矿物质等营养成分，是人们追求健康的理想食品之一。但是，要想让绿豆芽生长得又快又健康，就需要掌握一些技巧。

首先，选择好绿豆。绿豆芽的品质和生长速度与绿豆的品种和质量密切相关。因此，在购买绿豆时，应选择整齐、光滑、无破损、无虫害的绿豆，这样才能确保萌芽率高。

其次，浸泡绿豆。在浸泡绿豆时，应按照一定比例加水，一般是绿豆与水的比例为1:5。浸泡时间不宜过长，一般在6-8小时左右即可。

最后，将绿豆放在适宜的温度下生长。绿豆芽的生长温度一般在20℃-25℃之间，这个温度区间是最适宜的生长温度。如果温度过低，绿豆芽的生长速度会变慢，如果温度过高，绿豆芽容易产生霉菌。

总之，掌握好浸泡时间和生长温度是保证绿豆芽生长健康、生长快速的关键。只有做到这些，才能让我们在享受美味的同时，获得更多的营养。