淡奶油和烘焙奶油都是常见的奶制品，但它们有着不同的用途和特点。淡奶油是指乳脂含量在30%以下的奶油，因为它的乳脂含量较低，所以口感相对清淡。淡奶油通常用于制作轻盈的甜点和果酱等，可以使食品更加清爽。

而烘焙奶油则是指乳脂含量在82%以上的奶油，它的乳脂含量高，口感浓郁，香味十足。烘焙奶油的主要用途是烘焙，因为它的乳脂含量高，可以使面团和蛋糕等烤制出来的食品更加松软、绵密和美味。

在烘焙过程中，淡奶油和烘焙奶油的使用也有所不同。淡奶油通常用于制作轻盈的蛋糕和甜点，比如草莓千层蛋糕、提拉米苏等，可以使蛋糕口感更为柔软和清爽。而烘焙奶油则用于制作口感更为浓郁的蛋糕和面包等，比如奶油蛋糕、奶油面包等，可以使烘焙出来的食品更加鲜美。

此外，淡奶油和烘焙奶油在保存方面也有所不同。淡奶油保存时间相对较短，一般只能保存1-2周，而烘焙奶油则可以保存3个月以上。因为烘焙奶油的乳脂含量高，所以它的保存期限相对较长，即使放置在室温下也不容易变质。

总之，淡奶油和烘焙奶油虽然都是奶制品，但它们的用途和特点有所不同。在烘焙过程中，选择合适的奶油可以使烤制出来的食品更加美味。