生铁与不锈钢锅比较，这两种锅各有优劣，应根据自己的需要选择。

生铁锅是一种传统的锅具，具有较好的保温性能，可均匀分布热量，使食物烹饪更加均匀。此外，生铁锅还可以增加铁元素的摄入，有助于身体健康。但是，生铁锅需要经常保养，如涂油防止锈蚀，避免使用酸性物质，不易清洗等。

不锈钢锅是一种现代化的锅具，具有较好的耐腐蚀性和耐高温性，易于清洗，不易生锈。不锈钢锅还可以避免铁元素过多摄入，适合需要低铁饮食的人群。但是，不锈钢锅的传热性不如生铁锅，容易出现局部加热不均匀的情况。

综上所述，生铁锅和不锈钢锅各具特点，应根据自己的需要选择。如果追求传统和健康，可以选择生铁锅；如果注重耐用性和便捷性，可以选择不锈钢锅。无论选择哪种锅具，都应该注意正确使用和保养，保证食物的健康和口感。