烧烤是夏季常见的烹饪方式之一，而在烤肉的过程中，许多人会选择在肉上撒上胡椒粉。那么，烧烤放胡椒粉到底是干什么用的呢？

其实，放胡椒粉可以起到增加风味和口感的作用。胡椒粉是一种非常常见的调味品，它的主要成分是辣椒碱，具有一定的辛辣味和香气。在烤肉的过程中，撒上适量的胡椒粉可以为肉提供一种独特的味道和香气，让肉更加美味可口。

此外，胡椒粉还具有一定的保鲜作用。烧烤后的肉容易受到细菌的侵害，而胡椒粉中的辣椒碱可以抑制细菌的繁殖，延长烤肉的保鲜期。

不过，需要注意的是，放胡椒粉的用量和时间要适当，过多的胡椒粉会使肉的味道过于辛辣，影响口感。而在烤肉的过程中，胡椒粉容易被高温破坏，因此最好在烤肉前或烤肉后撒上胡椒粉，避免在高温中使用。

总之，烧烤放胡椒粉是为了增加风味和口感，并且具有一定的保鲜作用。在使用时需要适量掌握，让烤肉更加美味可口。