卤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐馆里，都是备受喜爱的美食。那么，卤牛肉一般煮多长时间焖多久才合适呢？

首先要明确的是，煮卤牛肉的时间取决于牛肉的大小和韧性。对于一般大小的牛肉块（约500克），煮热开水后，建议将牛肉放入锅中，煮开后再煮10分钟左右。然后，加入卤汁，大火煮开后，转小火焖煮2-3小时即可。

如果牛肉块较大（约1公斤），那么煮的时间要再加长一些，建议煮开后再煮20-30分钟，然后加入卤汁，大火煮开后，转小火焖煮3-4小时。

另外，卤牛肉的烹饪时间还受到烹饪器具的影响。如果使用高压锅煮卤牛肉，煮开后，建议压制30-40分钟，然后加入卤汁，继续煮开后转小火焖煮1-2小时。

总的来说，卤牛肉的煮煮时间需要根据牛肉的大小和韧性，以及烹饪器具的不同来进行适当调整。为了使卤牛肉口感更加鲜美，可以在卤汁中加入姜、葱、料酒、八角、桂皮等调料，让卤牛肉更加香浓美味。