板栗是一种常见的坚果，常常被用来制作各种美食。但是，当板栗开始出芽时，很多人会感到困惑：板栗出芽了，可以吃吗？

首先，让我们来了解一下板栗出芽的原因。板栗通常在秋季采摘，如果在收获后一段时间内没有被妥善保存，板栗就会开始出芽。这是因为板栗内部的营养物质被分解，导致出现萌芽。

虽然板栗出芽了，但并不意味着它不能食用。实际上，板栗出芽后，其味道和口感与未出芽的板栗并无不同。而且，板栗出芽后，其营养价值还会增加。板栗中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，这些营养物质在板栗出芽后会更容易被人体吸收利用。

但是，需要注意的是，如果板栗出现了黑斑、腐烂等情况，就不能再食用了。此时，板栗已经变质，会对人体健康造成不良影响。

最后，提醒大家，在食用板栗时，应该选择新鲜、无霉变的板栗。如果板栗已经出芽，可以先将其剥掉外面的皮，然后再煮熟或烤熟后食用。

总之，板栗出芽了并不会对其食用价值造成影响，只要它没有变质，仍然可以作为美食享用。