食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品质量、延长保质期、增加色、香、味等特点而添加的化学物质。虽然食品添加剂有其必要性，但是过量使用和不当使用会对人体健康造成危害。

首先，食品添加剂可能会引起过敏反应。有些人体质敏感，对某些添加剂会产生过敏反应，包括头痛、皮肤瘙痒、过敏性鼻炎等症状，严重者可能引发哮喘、食物过敏等疾病。

其次，一些食品添加剂具有致癌性和致突变性。如某些食品着色剂和防腐剂，长期大量摄入可能导致癌症、基因突变等疾病。此外，某些添加剂还可能破坏人体内部的微生物平衡，影响人体免疫力。

然而，食品添加剂并非完全没有安全性。在合理的使用和严格的监管下，一些添加剂是安全的。例如，维生素C和维生素E等营养添加剂，可以增强食品的营养性，对人体有益。

总之，食品添加剂既有必要性又有危害性，我们应该警惕食品添加剂的危害，尽量选择无添加剂或添加剂少的食品，并严格遵守食品安全标准。