茄子凉捞面是一道美味的夏季凉菜，它的制作非常简单，只需要几种简单的原材料即可。下面，我将为大家介绍一下茄子凉捞面的制作方法。

原材料：

1. 面条：100克

2. 茄子：1根

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大葱：1根

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 酱油：适量

9. 醋：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 芝麻油：适量

制作步骤：

1. 面条煮熟后过冷水，放入碗中备用。

2. 茄子去皮，切成小块；青椒和红椒也切成小块。

3. 大葱、姜、蒜剁碎备用。

4. 热锅加入油，将茄子炒熟，放入碗中。

5. 将青椒和红椒放入锅中炒熟，放入碗中。

6. 锅中留底油，放入大葱、姜、蒜炒香，加入适量的酱油和醋。

7. 将炒好的葱姜蒜酱油醋倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和芝麻油，拌匀。

8. 将拌好的调料倒入放好面条和蔬菜的碗中，再加入适量的芝麻，拌匀即可。

茄子凉捞面口感清爽，味道鲜美，非常适合夏季食用。大家可以根据自己的口味，适当地调整调料的用量。希望大家能够尝试制作这道美味的小菜，享受美食带来的快乐。