鹌鹑是一种小型家禽，营养丰富，肉质鲜美。以下是关于鹌鹑的做法大全及作用窍门：

1. 清蒸鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法可以保留鹌鹑蛋的营养成分，口感也很好。

2. 酱烤鹌鹑：将鹌鹑洗净后，用酱料腌制一段时间，再放入烤箱中烤制。这种做法可以使鹌鹑的味道更加浓郁，口感更加香脆。

3. 红烧鹌鹑：将鹌鹑切成小块，放入锅中加入适量的水、料酒、酱油、糖等调料烧制即可。这种做法可以使鹌鹑的味道更加鲜美，口感更加软嫩。

4. 炸鹌鹑：将鹌鹑沾上面粉后放入油锅中炸制。这种做法可以使鹌鹑的外皮酥脆，口感更加美味。

鹌鹑的作用窍门：

1. 鹌鹑肉富含蛋白质和维生素B，有助于促进身体的生长和发育，提高身体免疫力。

2. 鹌鹑肉还富含矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，有助于补充身体所需的营养物质。

3. 鹌鹑肉含有较少的脂肪和胆固醇，不会对身体造成负担，适合作为健康饮食的选择。

4. 鹌鹑蛋含有较高的蛋白质和氨基酸，有助于促进身体的新陈代谢和细胞再生。同时，鹌鹑蛋还含有丰富的卵磷脂和胆碱，有助于增强记忆力和提高智力。

总之，鹌鹑是一种营养丰富、口感美味的家禽，适合用多种方式烹制。同时，鹌鹑肉和鹌鹑蛋也有很多健康功效，适合作为健康饮食的选择。