米粉和米汤都是以米为主要原料的食物，它们的主要区别在于制作方法和口感。

米粉是将米浆经过加工后制成的，口感柔软，易于咀嚼和吞咽。由于米粉的加工过程使其成为细小的颗粒状，所以其表面积相对于米来说更大，因此米粉的吸收能力更强。当我们食用米粉时，其表面积可以更容易地与消化液接触，更快地被身体吸收，从而提供能量和营养物质。

相比之下，米汤的口感清淡，但是其制作过程中并没有将米加工成小颗粒状。因此，米汤的表面积相对较小，吸收能力相对较弱。此外，米汤的热量和营养成分可能会被水分稀释，降低其营养价值。

综上所述，米粉比米汤更易于吸收。当然，从营养角度来看，米粉和米汤都是很好的食物，可以根据个人口感和营养需求进行选择。