韭菜盒子是一道非常受欢迎的传统美食，它的外皮通常是由面粉和水混合而成的。然而，对于韭菜盒子的制作方法，有一些争议，即是使用烫面还是冷水和面更好。

首先，我们来看一下使用烫面的方法。使用烫面可以使面粉更容易吸收水分，制作出来的面团更加柔软，容易搓成形状。同时，烫面也可以防止韭菜盒子皮过厚或者皮破裂。但是，使用烫面的方法需要注意温度，如果水温过高或者面团揉捏时间过长，会导致面团发粘或者变得过软。

另一种方法是使用冷水和面。使用冷水和面可以使面团更有弹性，口感更加Q弹。同时，冷水和面可以保持韭菜盒子的色泽和口感，不会因为过度烫熟而导致口感变差。但是，使用冷水和面需要揉捏时间更长，而且需要对面团进行反复揉捏和松弛，否则面团容易变得过硬或者过松。

总体来说，使用烫面还是冷水和面的方法，取决于个人口感和制作经验。如果您比较注重口感和质地，可以尝试使用冷水和面的方法制作韭菜盒子；如果您对制作过程比较熟悉，并且想要保证韭菜盒子皮的质地和外观，可以尝试使用烫面的方法。不管使用哪种方法，制作出来的韭菜盒子都应该是美味可口的。