饥荒时期，食物短缺是非常常见的情况。但是，有时候也需要想方设法来丰富一下我们的饮食，这就需要我们发掘一些原本不会想到的食材，比如说鱼。而油炸鱼排则是一种非常好的选择，不仅美味可口，而且容易制作。

首先，我们需要准备好鱼，可以选择新鲜的或者冷冻的鱼。鱼的种类也可以根据个人口味来选择，比如鲈鱼、鲤鱼等等。然后，我们需要将鱼切成适当大小的块状，这样会更容易煎炸。

接下来，我们需要准备一些调料，比如盐、胡椒粉、葱姜等等。将这些调料混合在一起，然后均匀地撒在鱼块上，让鱼块充分吸收调料的味道。这样处理过的鱼肉会更加鲜美。

然后，我们需要准备好油锅，将油加热到适当的温度。将鱼块放入油锅中煎炸，煎至两面金黄即可。记住不要煎太久，否则鱼肉会变得干燥，口感不佳。

最后，将煎好的鱼排捞出，放在厨房纸上沥干多余的油份，即可享用。如果喜欢的话，可以配上一些调味酱，比如番茄酱、蒜泥酱等等，会让油炸鱼排更加美味可口。

总之，饥荒时期，我们需要想方设法来增加食物种类，而油炸鱼排则是一种非常好的选择。制作简单、口感美味，是值得一试的美食。