食品保质期，是指食品从生产到消费的一定时间内，保持其原有的质量和营养价值的期限。这是因为食品在生产、运输、存储和销售等环节中，会受到各种因素的影响，如温度、湿度、光照、氧气等，从而导致其品质和营养价值的变化。因此，为了保证食品的安全和卫生，保质期成为了食品行业中必不可少的一个标准。

食品的保质期一般分为两种：一种是生产日期加保质期，另一种是生产日期加到期日期。前者指的是食品在生产后的一定时间内仍然可以保持质量和营养价值，而后者则是指食品在到期日期之前必须被食用或者销毁。在购买食品时，我们应该注意食品的保质期，以免因为过期食品而影响健康。

此外，不同类型的食品的保质期也不相同，一般来说，易腐食品的保质期较短，如生肉、生鱼等，而干货、罐头、酱料等则可以保存较长时间。

总之，食品保质期是指食品在一定时间内仍能保持其原有的质量和营养价值的期限。我们在购买和食用食品时，应该注意保质期，以保证食品的安全和卫生。