臭鳜鱼是一种具有浓郁特殊风味的食材，因其发酵后散发出强烈腥臭味而得名。但是，如果腌制得当，臭鳜鱼也可以变得美味可口。下面介绍一种腌制臭鳜鱼的方法，让您尝到美味的臭鳜鱼。

首先，选择新鲜的臭鳜鱼。新鲜的臭鳜鱼鱼肉质地较紧实，而且味道更好。将臭鳜鱼洗净后晾干备用。

接着，准备腌制料。需要用到的材料有：盐、白糖、五香粉、料酒和生姜。将这些材料按照个人口味比例混合均匀。

然后，将臭鳜鱼的两面均匀地涂上腌制料。注意不要太多或太少，否则会影响臭鳜鱼的味道。将腌制好的臭鳜鱼放入一个密封的容器中，放置在阴凉通风处。

最后，等待腌制。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般需要两到三天。在腌制的过程中，每天可以翻转臭鳜鱼，让它均匀地受到腌制料的味道。

等到腌制时间到了，取出臭鳜鱼，用清水洗净。然后晾干或者放到烤箱中烘烤一下，让臭鳜鱼更加入味。最后，切块即可食用。

这种方法腌制出来的臭鳜鱼味道鲜美，不但去掉了臭味，而且还保留了臭鳜鱼的特殊风味。如果您想尝试一下不同的味道，也可以根据自己的口味加入一些香料或者调料。