青西红柿是我们日常餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于健康。但是，有一些人可能会担心吃太多青西红柿会中毒。那么，青西红柿到底要吃多少才会中毒呢？

首先，青西红柿中的番茄素是一种天然的色素，它是一种营养成分，对身体有益。它含有丰富的维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和保护视力，还能降低血脂和防止心血管疾病的发生。因此，适量食用青西红柿对身体是有益的。

其次，青西红柿中含有一定的番茄碱。如果吃了太多的青西红柿，就可能会导致身体吸收过多的番茄碱，从而引起中毒。番茄碱中的毒性较小，且需要大量食用才会引起中毒症状。通常情况下，成年人一次食用不超过500克的新鲜青西红柿是安全的，而儿童应该适量减少食用量。如果出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应及时就医。

综上所述，青西红柿是一种非常健康的食材，但是过量食用可能会引起中毒。因此，我们在食用青西红柿时，应该注意适量食用，以保持身体的健康。