煎饺子是中国传统的烹饪方式之一，而冷冻饺子则是现代生活中方便快捷的选择。那么，怎样才能让冷冻饺子煎出又香又脆的口感呢？

首先，需要准备好锅和油。选择不粘锅或铁锅都可以，但要保证锅底平整，以免饺子粘锅或煎不均匀。油的量不需要太多，只需涂抹锅底即可。

其次，将饺子从冷冻状态取出，放入室温下解冻约10分钟，以便更好地入味。同时，可以准备蘸酱，例如醋、生抽、辣椒油、蒜泥等，以增加口感。

接下来，将饺子平铺在锅底上，不要过于拥挤以免黏连在一起。等待饺子底部变金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮约5-8分钟，直至水分蒸发，饺子底部变得更加酥脆。

最后，将煎好的饺子转移到盘子上，蘸上自己喜欢的调料，即可享用美味的煎饺子了。

需要注意的是，煎饺子的过程中要保持锅底油温适中，避免过高或过低的温度影响口感。此外，盖上锅盖焖煮时，也要注意掌握好时间，以免煎糊或煮糊。