蚕卵是一种常见的食用品，常被用来烹制各种美食。但是，有些人可能会发现蚕卵在保存过程中会变黑，这让他们担心蚕卵是否还能放冰箱保存，以及是否还能安全食用。

首先，我们需要了解一下蚕卵变黑的原因。蚕卵中含有一种叫做酪氨酸的物质，当蚕卵受到光照或空气中的氧气影响时，酪氨酸就会氧化，产生黑色素，从而使蚕卵变黑。这并不会影响蚕卵的营养价值和口感，只是会影响蚕卵的美观度。

那么，蚕卵变黑后还能放冰箱保存吗？答案是肯定的。蚕卵可以放在密封的容器中，放在冰箱里保存，这样可以延长蚕卵的保质期。不过，在放入冰箱之前，应该把蚕卵用清水洗净，晾干，然后用干净的纸巾擦干，再放入密封容器中保存。

至于蚕卵变黑后是否能安全食用，我们需要注意以下几点：

1. 蚕卵变黑并不会影响其营养价值和口感，但是如果蚕卵已经变黑且发霉，就不能再食用了。

2. 在食用蚕卵之前，最好将其煮熟或烤熟，这样可以杀死可能存在的细菌和病毒，确保食品安全。

3. 对于孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力较低的人群，应该避免食用蚕卵，以免影响身体健康。

综上所述，蚕卵变黑并不会影响其食用安全性，只是会影响其美观度。蚕卵可以放在冰箱中保存，但是要注意保持其干燥和清洁，避免腐烂和变质。在食用蚕卵时，要将其煮熟或烤熟，确保食品安全。